La Gastronomie Turque

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La Gastronomie Turque offre une variété impressionnante de produit de qualité.
Gastronomie
Pour les voyageurs passionnés de travaux culinaires, la cuisine turque est très insolite. La variété des plats qui la composent,la manière dont ils s'associent en véritables festins et la complexité évidente de chaque catégorie offrent une telle richesse qu'on peut passer toute sa vie à l'étudier et à la goûter. C'est un art exceptionnel qui satisfait les sens tout en réaffirmant la supériorité de la société, de la communauté et de la culture.
Considérée comme étant l'une des trois cuisines connues du monde, la cuisine turque marque sa supériorité parfois par rapport aux cuisines chinoise et française. Elle possède une riche diversité de spécialités, des méthodes concernant la préparation des repas, l'ordre du Service à table et des ustensiles bien particulières .
L'évolution de cette merveilleuse cuisine n'est pas le fruit par hasard. Comme les autres grandes cuisines du monde, elle résulte de la combinaison de trois éléments principaux. En premier lieu, les ressources naturelles de l'environnement sont irremplaçables. La Turquie est réputée pour l'abondance et la variété de ses denrées alimentaires qu'elle doit la richesse de la flore et de la faune et la diversité de ses régions. Ensuite, le legs de la cuisine impériale est incontournable.
La cuisine turque enrichie par des produits reflétant des traditions et des cultures fort différentes appartenant aux civilisations Hittite, persane, Byzantine et Méditerranée, constitue une dimension essentielle de la Culture Nationale Turque. Certains repas et boissons sont appelés " repas turc ", " dessert turc " " lokoum turc " " café turc " " thé turc " par les étrangers en raison de leur goût spécial et des méthodes de préparation. Un autre aspect de la cuisine turque concerne l'abondance de fruits et de légumes et la fraîcheur de la matière utilisée .
Vous avez la chance de trouver ce que vous aimez, en Turquie .
Poissons frais et fruits de mer en provenance de quatre mers, vollailler, viandes de mouton, d'agneau et de veau, les repas faits avec ses viandes, agneau farci, viande frite, kebab et boulettes de viande... Telles sont des spécialités .
Mets farcis avec des feuilles, artichauts, et poireaux... Haricot blanc traditionnel et pilaf, légumes macérés au vinaigre, poule circassienne et aubergine à l'huile d'olive pâté au yagourt du genre local, boulette crue et épicée, boulette farcie, feuilletés (börek) ....
L'heure de repas est le moment agréable des vacances. La conversation à table va de pair avec le goût. Les hors d'oeuvres (meze) comme pastirma (spécialité de viande fumée), tarama, humus, piyaz (haricots bouillis accomodés à l'oignon) et le raki contribuent à l'humeur à table.
Helva, desserts au lait, asure, desserts de pâte comme baklava, compote et composto en compagnie de feuilletés (börek) ...
Et les boissons de type traditionnel ? laquelle faut-il choisir ? un café turc ? Ou du thé turc apprécié par tout le monde ? Ou bien ayran (babeurre) considéré comme sauveur pendant les jours d'été ?
Chacun a sa place. Un verre du jus de réglisse ou bien un verre du jus de navet ferait du bien si vous êtes fatigués. Pouvez-vous renoncer au thé pendant le petit-dejeuner ou vers le soir ?
Vous ne pouvez pas apprécier votre diner sans prendre du café turc après avoir mangé .
Le vignoble turc
La carte des grands crus Turc
Xarap " Kavaklidere " & " Doluca "
Vins blancs
Özel Kav beyaz
C'est un vin blanc élégant produit à partir du cépage Narince récolté en Anatolie centrale.
Ce vin est fruité, il est suffisamment léger pour accompagner tout un repas.
Antik beyaz
Ce vin blanc est rond en bouche, il est élaboré à partir des cépages Sémillon et Emir, ce dernier est une variété originaire de Cappadoce.
Ce vin est particulièrement agréable à l'apéritif ou avec les meze.
Vin rosé
Lal pembe rentke
Ce vin rosé a toutes les particularités du cépage Çalkarasi de la région de Denizli, il a la couleur brillante de la grenade et un parfum de fraise et de groseille.
Il accompagne parfaitement les grillades et les plats épicés.
Vins rouges
Özel kyrmyzy
Ce vin rouge " réserve spéciale " est composé à partir des cépages Alicante et Carignan récoltés dans les meilleurs vignobles de
l'Égée. C'est un vin agréable à boire, il a une couleur pourpre assez dense et un parfum de réglisse, de fraise et d'épices. Il a du corps et reste en bouche.
Il accompagne les viandes en sauce ou rôties ainsi que les plats au fromage.
Öküzgögü yüksek nitelik
Ce vin rouge " Grande réserve " est un mono cépage Öküzgögü, il n'est produit qu'en petite quantité, il est vieilli en fût de chêne français. Sa couleur rouge, éclatante et dense, est typique.
Il accompagne parfaitement les viandes rouges, les sautés et la volaille.
C'est le meilleur vin de Turquie d'après... les Turcs !
Yakut kyrmyzy
Ce vin rouge et sec est élaboré à partir des cépages Bogazkere et Öküzgögü, c'est le vin le plus populaire de Turquie. Sa coloration rubis et son léger goût de tanin sont spécifiques. Il a un parfum de cerise, d'épices et de fraise. Il est rafraîchissant.
Il peut accompagner tout un repas à l'exception des plats à base de fromage.
Özel Kav Kyrmyzy
Grand vin rouge élaboré à partir des cépages Bogazkere et Öküzgögü récoltés en Anatolie, c'est un vin de couleur sombre. Le bouquet est riche et le goût unique.
Il accompagne les viandes en sauce ou rôties ainsi que les plats au fromage.
Antik Kyrmyzy
C'est un vin rouge, sec et " succulent " composé de trois cépages, Bogazkere, Çalkarasi et Grenache. Il est vieilli en fût de chêne français.
Il accompagne parfaitement les grillades et les plats épicés.

Publié par imintotv à

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